Essai macarons … Réussi !!!!

Suite à mon cours chez « L’atelier des chefs » , je me suis aperçue que je n’avais pas du tout le bon four à la maison. Pour ces vacances de Pâques, je suis partie 10 jours avec les enfants chez mes parents qui ont un four chaleur tournante. J’ai passé une bonne partie de l’après-midi aux fourneaux mais qu’elle satisfaction lorsque j’ai vu la petite collerette se former … Par contre, se fût des macarons pour les gourmands puisqu’ils faisait au moins 6cm de diamètre !!!!

Voilà la photo à la sortie du four (84 coques à garnir !!!)

Et les voilà une fois montés (bon par contre j’ai pris un cacao autre que le Van Houten et du coup, avec ma pointe de colorant rouge on dirai un macaron à la fraise !!!!)

Et pour les gourmandes, voilà la recette que j’ai utilisée et que j’ai prise sur L’atelier des Chefs
Si vous avez un four à gaz, laissez tomber !!!!
Si vous avez un four chaleur tournante … Foncez !!!!

Pour les macarons (environ 100 coques) :
Blancs d’œufs : 215 grammes (environ 7 blancs)
Sucre semoule : 150 grammes
Cacao en poudre non sucré : 30 grammes
Poudre d’amande : 250 grammes
Sucre glace : 350 grammes

Pour la ganache au chocolat :
Chocolat noir : 250 grammes
Crème liquide entière : 25 centilitres

Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le robot à lame, réduire finement la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre de cacao, puis tamiser le tout. Incorporer ensuite le mélange aux blancs montés, puis « macaroner » à l’aide d’une corne en plastique (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6)

A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter pendant 15 minutes minimum à température ambiante. Les enfourner ensuite pendant 15/20 min.

Réalisation de la ganache : mettre la crème à bouillir  puis verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Laisser prendre 30 min au frais.
Coller les macarons 2 à 2 avec la ganache.
Mettre les macarons dans une boîte hermétique et déguster le lendemain.

 

Life portrait by Cre@-Bisontine

Hier après-midi, j’ai eu la chance d’être la gagnante du tirage au sort organisé par
Sandrine alias Bisontine.
J’ai pu choisir une de ses superbes réalisations et j’ai choisie celle-ci

Que j’ai aussitôt utilisé pour mes photos prises dimanche
(j’ai juste rajouté une touche de couleur)

Je vous invite donc à découvrir son univers 😉

http://creabisontine.canalblog.com

 

Nouvelle année

A tous ceux qui passe ici de temps en temps, je vous souhaite une très bonne année 2011 avec son lot de petits et grands bonheurs 😉

 

L’Atelier des Chefs …

Au mois de juillet dernier, j’avais reçu en cadeau une smartbox. Grâce à ce cadeau, j’ai pû suivre cet après-midi un cours de 2h sur les macarons à L’Atelier des Chefs de Lille.

Et quel super moment (trop court !!!!) Nous étions 13 à suivre le cours dispensé par le fort sympathique Chef Reginald (explications simples, ouvert à toutes questions …)

Au programme :

– Macaron chocolat caramel au beurre salé

– Macaron chocolat framboise

– Macaron chocolat noisette

Ce qui m’a plu, c’est d’avoir pu participer à toute les phases de la préparation de chaque recettes. Au moment de coucher les macarons, comme nous étions 13, je me suis retrouvée seule devant ma plaque … mais pas peux fière lorsque le Chef, passant derrière moi, me dit « ben ils sont parfait » A ce niveau là, à la maison, je n’ai jamais eu de problème … ce n’est que lorsque arrive le moment de la cuisson que çà se gatte !!!! Forcement, je n’ai pas le bon four !!!! Chez moi, j’ai un bon vieux four à gaz alors qu’à l’Atelier c’est un four à chaleur tournante ce qui change du tout au tout … Résultat, à la maison je n’ai aucune collerettes alors qu’à l’Atelier …

Et forcement je n’ai pas pu repartir les mains vide !!!!

Et un chouette tablier en cadeau !!!!

 

 

En pause

Ben oui avec les vacances pourries, la reprise du boulot et le retour des enfants à l’école,sans parler de la montagne de linge à repasser, des vêtements dans les armoires à trier et à mettre en carton pour donner à Emmaus ou à l’école de Rémi, je n’ai plus une seconde à moi et du coup j’ai du mal à trouver l’inspiration pour un quelconque projet scrap (ce qui ne m’empêche pas d’acheter quelques bricoles par-ci par-là !!!!)

Du coup je vais vous parler d’un blog et de sa boutique. Il s’agit de la maîtresse de Rémi (celle de l’année dernière) J’ai parcouru son blog entièrement ce soir et j’ai adoré (va peut être falloir que je me décide à sortir ma machine à coudre du carton et mes tissus de mes tirroirs !!!)

Alors comme je sais que beaucoup de scrappeuse aiment la couture, allez y faire un tour 😉

LE BLOG

LA BOUTIQUE