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Archives de Catégorie: Divers

Tarte à la rhubarbe

Mon blog est un peu beaucoup à l’abandon depuis plusieurs mois … des petits soucis, le train train de la vie, les enfants …
Mais je l’avais promis à ma copine Sev (en 2012 !!!) alors comme la saison approche, voilà ma recette …

Tarte rhubarbe

INGRÉDIENTS

1 pâte brisée
1kg de tiges de rhubarbe
150 g de sucre semoule
Quelques spéculoos

RÉALISATION

Épluchez la rhubarbe.
Coupez-la en morceaux et faire quelques lamelles (pour l’aspect visuel de la tarte, comme sur ma photo)
Dans un saladier, mélangez la rhubarbe coupées en morceaux avec 125g de sucre.
Dans un bol, mélanger la rhubarbe coupée en lamelle avec 25g de sucre.
Laissez macérer au moins 3 heures.
Bien égoutter la rhubarbe et conservez un peu de sirop pour le nappage.
Cuire séparément environ 10 minutes à feu vif.
Préchauffez votre four Th6.
Écrasez les morceaux grossièrement pour faire une compote.
Déposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Émiettez les spéculoos sur le fond de tarte.
Étalez par dessus la compote de rhubarbe et recouvrir avec les lamelles.
Enfournez la tarte à mi-hauteur et cuire environ 30 minutes.

Servir tiède … et bon appétit 😉

 
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Publié par le 14 mai 2013 dans Divers

 

Tarte aux fraises

Il y a quelques temps, j’en ai eu très envie … Direction mon frigo … fraises du jardin, mascarpone mais pas de pâte brisée … ouf, dans mon placard, des spéculoos …

INGRÉDIENTS

Pour le fond de tarte
250g de spéculoos
100g de beurre

Pour la crème
250g de mascarpone
25g de sucre glace
25cl de crème liquide entière

Et des fraises !!!!

RÉALISATION

Laver et équeuter les fraises.
Les couper en deux dans un bol.
Ajouter 50gr de vergeoise (ou de sucre en poudre)
Bien mélanger et réserver.

Casser finement les spéculoos.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Incorporer à la poudre de spéculoos.
Façonner votre moule à tarte avec ce mélange.
Laisser reposer 1h dans votre frigo.
Préchauffer votre four à 180° (Th 6)
Cuire le fond de tarte 10 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le mascarpone, le sucre glace et la crème
(la préparation doit être bien homogène)

Garnir le fond de tarte avec la crème.
Disposer les fraises.
Avec un pinceau, lustrer les fraises avec le jus rendu.
Émietter un spéculoos sur le dessus …

… Et servir de suite !!

 
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Publié par le 25 juillet 2012 dans Divers

 

Enfin …

Après de nombreuses années d’attente sans pouvoir me l’offrir, j’ai été un peu égoïste en décembre 2011
(même si au final c’est pour faire de bonnes petites choses aux enfants et aux amis …)
Il est superbe et j’ai hâte d’être enfin chez moi pour le poser sur mon poste de travail …

 
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Publié par le 18 janvier 2012 dans Divers

 

Macarons noix de coco

Il y a quelques temps, j’ai décidé de faire autre chose que des macarons chocolat ou framboise.
Mon choix s’est porté sur les macarons noix de coco, un des fruits préféré de Chloé.

Et pour les gourmandes, voilà la recette

Pour les macarons (environ 100 coques) :
Blancs d’œufs : 215 grammes (environ 7 blancs)
Sucre semoule : 150 grammes
Poudre d’amande : 250 grammes
Sucre glace : 350 grammes

Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le robot à lame, réduire finement la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre de cacao, puis tamiser le tout. Incorporer ensuite le mélange aux blancs montés, puis « macaroner » à l’aide d’une corne en plastique (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6)

A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson, parsemer de râpé de noix de coco et les laisser croûter pendant 15 minutes minimum à température ambiante.
Les enfourner ensuite pendant 15/20 min.

Pour la ganache noix de coco :

50g de chocolat blanc
60g de crème liquide
25g de noix de coco râpée

Faites chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole.
Laissez refroidir à température ambiante.
Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque. Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation.

 
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Publié par le 18 septembre 2011 dans Divers

 

Mauvaise élève !!!!

Oulala je viens de voir que je n’ai rien posté depuis le 30 avril … honte à moi !!!!
Mais faut dire que j’ai eu pleins de choses à faire … Le boulot, les enfants, les sorties avec mes copines de Lille et puis le déménagement avec les cartons à faire (quel plaisir !!!)
Je suis en Auvergne depuis mi juillet. J’ai bien faillit faire demi tour car comme le dit un proverbe ch’ti

«Quand un étranger vient din ch’Nord, i brait deux fois: quand i arrive et quand i r’part.»
(Quand un étranger vient dans le Nord, il pleure deux fois: quand il arrive et quand il repart.)

Mes copines de Lille me manquent … Elles ont été un peu ma famille durant ces 4 années …
On s’est bien marré et puis elles ont réussies à me faire pleurer en organisant une soirée surprise pour mon départ.

Bon sinon mis à jour très prochainement 😉

 
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Publié par le 8 août 2011 dans Divers

 

Essai macarons … Réussi !!!!

Suite à mon cours chez « L’atelier des chefs » , je me suis aperçue que je n’avais pas du tout le bon four à la maison. Pour ces vacances de Pâques, je suis partie 10 jours avec les enfants chez mes parents qui ont un four chaleur tournante. J’ai passé une bonne partie de l’après-midi aux fourneaux mais qu’elle satisfaction lorsque j’ai vu la petite collerette se former … Par contre, se fût des macarons pour les gourmands puisqu’ils faisait au moins 6cm de diamètre !!!!

Voilà la photo à la sortie du four (84 coques à garnir !!!)

Et les voilà une fois montés (bon par contre j’ai pris un cacao autre que le Van Houten et du coup, avec ma pointe de colorant rouge on dirai un macaron à la fraise !!!!)

Et pour les gourmandes, voilà la recette que j’ai utilisée et que j’ai prise sur L’atelier des Chefs
Si vous avez un four à gaz, laissez tomber !!!!
Si vous avez un four chaleur tournante … Foncez !!!!

Pour les macarons (environ 100 coques) :
Blancs d’œufs : 215 grammes (environ 7 blancs)
Sucre semoule : 150 grammes
Cacao en poudre non sucré : 30 grammes
Poudre d’amande : 250 grammes
Sucre glace : 350 grammes

Pour la ganache au chocolat :
Chocolat noir : 250 grammes
Crème liquide entière : 25 centilitres

Monter les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le robot à lame, réduire finement la poudre d’amande, le sucre glace et la poudre de cacao, puis tamiser le tout. Incorporer ensuite le mélange aux blancs montés, puis « macaroner » à l’aide d’une corne en plastique (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6)

A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter pendant 15 minutes minimum à température ambiante. Les enfourner ensuite pendant 15/20 min.

Réalisation de la ganache : mettre la crème à bouillir  puis verser le tout sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Laisser prendre 30 min au frais.
Coller les macarons 2 à 2 avec la ganache.
Mettre les macarons dans une boîte hermétique et déguster le lendemain.

 
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Publié par le 30 avril 2011 dans Divers

 

Life portrait by Cre@-Bisontine

Hier après-midi, j’ai eu la chance d’être la gagnante du tirage au sort organisé par
Sandrine alias Bisontine.
J’ai pu choisir une de ses superbes réalisations et j’ai choisie celle-ci

Que j’ai aussitôt utilisé pour mes photos prises dimanche
(j’ai juste rajouté une touche de couleur)

Je vous invite donc à découvrir son univers 😉

http://creabisontine.canalblog.com

 
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Publié par le 20 janvier 2011 dans Divers